KARTOFFELSALAT (Ensalada de Papas )
INGREDIENTES:
2 kgr. de papas
1 cebolla cortada en juliana
1 taza de caldo de carne
2 cucharadas de vinagre blanco
4 cucharadas de aceite
sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN:
Cocinar las papas y cortarlas en cubos.
Acomodar en una fuente.Rociar con el aceite de oliva, el vinagre, el caldo.
Cubrir con la cebolla. Condimentar con sal y pimienta.
Costeletas De cerdo Con Puré de Manzanas
INGREDIENTES:
6 Bifes de cerdo
1 k.gr. de manzanas verdes
PREPARACIÓN:
Pelar las manzanas y cortarlas en gajos, cocinar a fuego lento sin agregar agua.
Hacer un puré con las manzanas cocidas.
Servir cada bife o costeleta acompañado del puré.
PAVO CON CHOUCROUTE:
INGREDIENTES:
1 Pavo Pequeño
500 grs. de CHoucroute
4 Cebollas
100grm. de Manteca
1 cucharada de Puré de Tomates
1 Limón
3/4 de litro de agua
Sal y Pimienta.
PREPARACIÓN:
Fundir la manteca, rehogar la cebolla, incorporar la choucroute.Revolver con cuchara de madera.Verter el agua y el tomate, condimentar. Cuando hierva posar el pavo en el medio, tapar y cocinar 3 horas.El pavo debe quedar tierno. Colocar la choucroute en una fuente de horno, encima el pavo, rociar con jugo de limón y dorar en horno bien caliente.
TIAMMENKUCHE:
INGREDIENTES:
500grm. de harina
120grs. de manteca
20 grs. de levadura
200 grs. panceta ahumada
3 cebollas grandes
200 grs. de crema de leche
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Deshacer la levadura en un vaso de agua tibia.Poner la harina en la mesa, hacer un hueco y añadir la sal y la mitad de la manteca.Trabajar con los dedos y agregar la levadura disuelta.
Formar una masa, dejar descansar tapada con un paño durante 2 horas, amasar y extender la masa en una fuente de horno enharinada dándole 1 ctm. de espesor y formando un redondel de 22 cm. de díametro. Replegar los bordes. Con el resto de la manteca, rehogar las cebollas, condimentar,cortar la panceta en cuadraditos y disponerlos sobre la masa, junto con la cebolla.
LLevar a horno caliente. A los diz minutos agrgar la crema de leche y cocinar 20 minutos más.
Acompañar con ensalada de hojas.
FILSEN:
INGREDIENTES:
1kg de miga de pan
Leche tibia
10 cucharadas de azúcar
3 huevos
2 manzanas verdes
100grs. de crema
1 banana
50 grs. de pasas de uva
PREPARACIÓN:
Poner en remojo el pan sin la cascara,en la leche tibia. Deshacer con un tenedor, agregar 3huevos batidos, las 2 manzanas peladas y cortadas finas, la crema , las pasas de uva
y 1 banana cortada. Mezclar bien. Colocar en una fuente alta para horno,cocinar en horno moderado,para saber si está listo introducir un cuchillo, si sale seco ya está. Debe quedar dorado.
Se acompaña con carne asada y papas al horno.
ENSALADA DE REPOLLO:
INGREDIENTES:
500grs.de Repollo cortado en Juliana
100grs. de Apio cortado en Juliana
20grs. de Cebolla cortada en Juliana
CONDIMENTAR:
Mayonesa, Queso de Rallar, Sal
Mezclar todos los ingredientes y colocarlos en una fuente. Decorar con nuéces.
ENSALADA DE TOMATE Y MANZANAS:
INGREDIENTES:
500grs. de Tomates cortados
100grs. de Manzanas Verdes, peladas y cortadas en láminas
Sal, Limón y Mayonesa
PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes, colocarlos en una fuente. Decorar con nuéces y perejil picado.
STRUDEL DE MANZANAS:
INGREDIENTES:
450grs,de Harina
100grs. de Manteca
1 Huevo
1 kg de Manzanas Verdes
350grs. de Azúcar
1 Pote de Crema
1 Vaso de Leche
PREPARACÍON:
Verter la harina sobre la mesada en forma de corona. Añadir 100grs, de azúcar, una pizca de sal, el huevo, la manteca derretida y el vaso de leche.
trabajar la masa hasta que quede lisa y élastica. Formar un bollo y dejar reposar cubierta con un paño durante una hora.
Pelar las manzanas y cortar en laminas finitas.Estirar la masa sobre un repasador, cubrir con las manzanas, el resto de azúcar y el pote de crema (sin batir).
Arrollar con la ayuda del repasador, llevar a horno moderado,con el jugo que va soltando ir rociando el Strudel.Tiene que quedar dorado.
(un truquito yo lo hago con la masa comprada de tarta o masa filo). La masa tiene que quedar bien finita.
KREPPEL:
INGREDIENTES:
1/2kgs. de harina leudante
1 huevo
2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de azúcar
una pisca de sal
leche para tomar la masa
PREPARACIÓN:
Colocar la harina en forma de corona, agregar el huevo, las 2 cucharadas de aceite, el azúcar´la sal, con la leche se va tomando la masa, que no quede blanda, amasar unos minutos y dejarla descansar 10 minutos. Estirar con el palote, dejar la masa con 2 ctm de espesor, cortar en triángulos y hacer un corte en el centro de cada uno.Se puede poner un trocito de dulce de membrillo y cerrar bien los bordes. Freir en grasa de buena calidad.
WARENIK DE MANZANAS:
INGREDIENTES:
Para la masa
1 Kilo de harina
1 huevo
2 cucharadas de aceite
Sal
Agua
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
10 manzanas rojas
200grs. de crema de leche (para servir)
4 cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN:
Cocinar las manzanas peladas y cortadas en rodajas pequeñas, en una caserola , no agregar liquido. Cuando esten blandas y de color marrón claro, agregar el azúcar, cocinar unos minutos más y dejar enfriar.
PREPARACIÓN DE LA MASA:
Volcar la harina sobre la mesa, en el centro colocar el huevo,el aceite, la sal,unir con el agua hasta formar una masa suave y elástica. Estirar y cortar en forma de discos de siete centímetros.
Rellenar cada disco con la manzana cocida, cerrar en forma de empanada, aplastar los bordes con tenedor. Hervir en abundante agua con sal, cuidando que no se pasen, escurrir, servir en fuente para mesa.Rociar con la crema de leche y cebolla rehogada.
WARENIK DE RICOTA:
INGREDIENTES;
1 kilo de ricota
2 huevos
250 grs de crema de leche
3 cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN:
Unir los ingredientes y rellenar los discos, cerrar bien y aplastar los bordes con tenedor, cocinar en abundante agua con sal. ( Servir con la crema de leche o manteca)
LA MASA ES IGUAL QUE LOS DE MANZANAS
DE RICOTA Y PAPAS:
INGREDIENTES:
1 kilo de cebolla
3/4 kilo de papas
250grs, de ricota
2 yemas
aceite, sal, pimienta, azúcar
PREPARACIÓN:
Hervir las papas y hacer un puré, rehogar las cebollas, agregarlas al puré y los demás ingredientes. Mezclar todo y rellenar los discos. Hervir en abundante agua con sal.
Servir con crema de leche.
LA MASA ES COMO LA PRIMERA (VER WARENIK DE MANZANAS)
(PARA ESTÁ COMIDA TAMBIÉN USO LOS DISCOS DE EMPANADAS, AMASAR NO ME GUSTA))
